プロジェクトマナティの修学旅行プログラムは、ビーチクリーン活動を通じて環境問題の理解を深めるだけでなく、地域体験を通して地元の文化とのつながりを学び、持続可能な社会を支える力を育む内容です。このプログラムを通じて、学生たちは環境問題を自分ごととして捉え、自然や地域とのつながりを考え、行動する力を養うことができます。 このプログラムは、環境保護や地域貢献に興味を促し実践的で充実した学習体験を提供できる内容となっています。

イリオモテヤマネコをはじめとする希少野生生物や西表島の自然について知ってもらい、野生生物への理解や関心を深めるための普及啓発活動や絶滅のおそれのある野生生物の保護、研究を行うために設立されました。2022年には、西表島の自然や保全の取り組みについて、楽しく、分かりやすく、より深く学べるように展示をリニューアルしました。

沖縄そば店主の団体（令和5年度40店）、沖縄そば専門店通販事業、沖縄そば手打ち教室事業、沖縄そばスタンプラリー事業、沖縄そば開業塾事業など、沖縄そばに関する普及啓蒙活動を行っています。 沖縄そば手打ち教室は、沖縄県内の小中学校などで開催し、これまで、累計受講者１万人を超える人気講座です。 エリアは広域ですが本島（南部　中部　北部）になります。

修学旅行 (小学校～高校) の講話、ガイド案内、フィールドワークなど多種多様に活動。