・沖縄料理研究家・出張&自宅料理教室
・NHKワールド「沖縄料理を世界に発信」、他テレビ出演多数
・掲載や全国にて講演（沖縄の歴史・文化・食文化など）や料理教室開催　
・「空飛ぶ　あっちゃんのブログ」で訪問校紹介
・著作「緑のカーテンの恵みを食べよう」、学研「緑のカーテン大百科（料理部門）」、「学校の森物語」他。
・朝日始め中央紙・地方紙、専門誌に執筆（沖縄タイムス教育欄「どんぐりころころ」、琉球新報「南風」、上毛新聞「オピニオン21」等連載執筆 ）
・読売教育賞最優秀賞受賞（学校の指導運営部門）
・令和3年度沖縄県観光功労者賞受賞　　他

・元東京都小学校長
・東京都教育研究員・東京都青少年赤十字教育研究協議会副会長等（モンゴルへ東京の高校生、大学生を引率する等）
・板橋区教育員会第一回海外派遣教員（米国・カナダ）
・文部科学省週休5日制度導入時の土曜日の過ごし方普第及中央委員として沖縄県他担当
・沖縄県モズク運営協議会専門委員
・学研入学おめでとう大会講師（沖縄タイムス社主催講師5年）　
・板橋区教育委員会不登校対策室5年、三鷹市教育委員会就学相談員3年
・東京都立都立国際高等学校にて沖縄授業（歴史・文化・平和・食）担当5年
・私立大学講師（教員養成ゼミ担当8年）　等

食育指導士
水産庁お魚かたりべ